RECEITAS

domingo, 5 de setembro de 2010

" CURIOSIDADES"

* Porque o chocolate branco não é considerado chocolate pelos especialistas?
Os brancos tem Manteiga de cacau na formula, mas não a massa de cacau; justamente a parte feita com as sementes do fruto e que dá o sabor ao chocolate. 
* Qual a diferença entre chocolate amargo e ao leite?
Tanto um quanto o outro tem como ingredientes básicos massa e manteiga de cacau, açúcar e baunilha; a diferença é que o chocolate ao leite também possui leite em pó.
* A que se deve a boa fama dos chocolates suíços amargos?
Não é o amargo que faz jus à fama, são os chocolates suíços ao leite. Isso se deve à boa qualidade do leite produzido em algumas regiões da Suíça.
* Qual erro pode afetar a qualidade do chocolate quando ele feito em casa?
Conservar os chocolates ou mesmo os ovos de Páscoa depois de prontos no freezer ou em ambientes frescos e úmidos.
* Porque deve-se evitar manter  o chocolate na "geladeira"?
Porque, além de sofrer com a umidade, o chocolate absorve todos os aromas mais forte ao redor.
* Como poderemos saber que um chocolate é de boa qualidade?
Antes de saborear o chocolate, quebre um pedaço. A guloseima de boa qualidade deve esfarelar na hora.
* Qual a versão de chocolate mais calórico?
Chocolate branco, por que sem a massa de cacau, apresenta maior quantidade de manteiga (gordura) e açúcar (por isso é mais doce).
* Como é conhecido o especialista em chocolate?
"Chocolatier".

GIBA
CONSULTOR TÉCNICO